1.瘫痪老人的饮食营养
中风病人康复期无吞咽困难，宜以清淡、少油腻、易消化的柔软平衡膳食为主。
首先，应限制动物脂肪，如猪油、牛油、奶油等，以及含胆固醇较高的食物，如蛋黄、鱼子、动物内脏、肥肉等，因为这些食物中所含饱和脂肪酸可使血中胆固醇浓度明显升高，促进动脉硬化；可采用植物油，如豆油、茶油、芝麻油、花生油等，因其中所含不饱和脂肪可促进胆固醇排泄及转化为胆汁酸，从而达到降低血中胆固醇含量，推迟和减轻动脉硬化目的。
其次，饮食中应有适当蛋白质，常吃些蛋清、瘦肉、鱼类和各种豆类及豆制品，以供给身体所需要的氨其酸。一般每日饮牛奶及酸牛奶各一杯，因牛奶中含有牛奶因子和乳清酸，能抑制体内胆固醇的合成，降低血脂及胆固醇的含量。饮牛奶时可将奶皮去掉。豆类含豆固醇，也有促进胆固醇排出的作用。
第三，要多吃新鲜蔬菜和水果，因其中含维生素C和钾、镁等。维生素C可降低胆固醇，增强血管的致密性，防止出血，钾、镁对和因管有保护作用。
第四，可多吃上结含碘丰富的食物，如海带、紫菜、虾米等，碘可减少胆固醇在动脉壁沉积，防止动脉硬化的发生。
第五，每日食盐在 6克以下为宜，因食盐中含有大量钠离子，人体摄入钠离子过多，可增加血容量和心脏负担，并能增加血液粘稠度，从而使血压升高，对中风病人不利。
第六，忌用兴奋神经系统的食物，如酒、浓茶、咖啡及刺激性强的调味品。此外，少吃鸡汤、肉汤，对保护心脑血管系统及神经系统有益，且需忌暴食。
2.脑梗塞瘫痪病人的食谱搭配
脑梗塞日常饮食
要限制摄入富含脂肪、胆固醇的食物，如：蛋黄、奶油、动物脑和内脏及各种精致蛋糕和糖等。日常饮食宜选用低脂肪食物，如植物油、酸奶、豆类、鸡蛋蛋清、适量瘦肉、家禽、鱼类等，并注意增加维生素纤维的摄入，如各种蔬菜、瓜果、适量洋葱、大蒜、香茹、木耳等。平时要少吃盐，适量饮酒，少喝含糖的饮料，多喝茶。
脑梗塞的食疗方
处方：瘦猪肉50克，大蒜瓣20克，猪尾菜6克，黑木耳10克，生姜10克，大枣5枚，精盐4克，味精2克，加水适量煮烂熟。连汤食用，每日一顿。
脑梗塞为老年常见多发病，常伴有高血压、高血脂、动脉硬化、脑血栓、冠心病等血液循环系统疾病，一旦发病就需长期用药，维持治疗。发生药物反应也是常有的事。食疗验方的优点是对身体有利而无害，可以长期食用，且少毒副作用。患者不妨留心观察，照方试用，以验证疗效。
重视饮食疗法是中医康复的传统，由于饮食不节，脾失健运，聚郁化热，阻滞经络，蒙蔽清窍也会引起脑梗塞。所以脑梗塞患者应注意饮食，以防病情加重和复发。
阴虚者宜食甘凉食物，如：绿豆、小米等；
阳虚者宜食甘温食物，如：麦面、胡萝卜等；
肝肾不足，头晕目眩者，宜多食白菜、黄瓜等蔬菜；
便秘者宜食高纤维素食物，如：蔬菜、水电等；
高脂血症者忌食动物内脏，少食花生等含油脂多，胆固醇高的食物；注意定时定量，少食多餐，不宜采用油炸、煎炒、烧烤烹调；忌肥甘甜腻、辛辣、过咸刺激助火生痰之品；戒烟酒。
（一）食物多样，谷类为主；
（二）多吃蔬菜、水果和薯类；
（三）每天吃奶类、豆类或其制品；
（四）常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉、皮、蹄和荤菜；
（五）食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；
（六）吃清淡少盐、少糖膳食；
（七）饮酒应限量；
（八）吃清洁卫生、不变质食物。
谷类 蔬菜和水果 禽类肉类 蛋类
300—500g 400—500g和100—200g 50—100g 25—50g
鱼虾类 奶类 豆类及豆类制品 油脂类
50g 100g 50g 25g
①脂肪摄入量应限在不超过总热量的30%，其中动物性脂肪不超过10%，胆固醇每日不超过500mg甚至300mg;
②每日摄入总热量适中，40岁以上人群应防止体重超重和肥胖。否则就通过增加体力消耗和限制能量摄入（7、8成饱）以减肥，伴糖尿病者更应控制总热量；
③提倡清淡饮食，多食富含维生素C（新鲜蔬菜、瓜果）和植物蛋白质（豆类及其制品）食物。尽量采用豆油、菜油、花生油、玉米油等为食用油，合并高血压者更应用低盐饮食，每日摄盐④确诊心脑血管疾病，如冠心病、心肌梗塞、脑梗塞、脑出血者严禁暴饮、暴食和酗酒，以免诱发疾病。也要避免浓茶、浓咖啡和吸烟。
3.偏瘫患者宜吃什么食物
1，饮食宜清淡，少吃脂肪，高糖，辛辣，油煎的食品及白酒，咖啡等刺激性饮料，多吃蔬菜，水果，纤维性食物.多喝水.
2，保持心情的舒畅，保证良好的睡眠.
急性期过后，病人处于恢复期，长期卧床，活动量减少，如不注意饮食调节或控制，体重就会大增，出现肥胖，给健康带来更多的危害。为防止动脉硬化的进一步发生和发展，以及中风的复发，所以必须注意饮食调节。要多样化和“荤素结合”的平衡饮食，应做到低盐低脂低糖饮食。 （1）低脂。禁吃食物有：肥肉、肥鸭肉、肥鹅肉、家禽皮、动物内脏（肝、肾、心、脑）、蛋黄、鱼子、腊肉、腊肠、虾、全脂奶、奶酪、巧克力、蟹黄、皮蛋黄、猪油、奶油、可可油、橄榄油、腰果等，因为其成分中主要含有饱和脂肪酸，可使胆固醇分子进入肝脏，能使血中胆固醇浓度明显增高。 （2）忌用蔗糖、果糖、甜食、含糖饮料，控制热量，因为甜食可转化为脂肪。有糖尿病者尤应注意。 （3）食盐不宜过多，每日控制在5克以内。 （4）不宜吸烟、饮酒，因为烟酒都可以加速脑动脉硬化的发展，而且喝酒可使血压升高，诱发中风。 （5）不宜过饱，更不要暴饮暴食。因为过度饱食后，代谢加强，使心肌耗氧明显增加，加重心脏负担。 此外，不宜吃油炸、油煎及辛辣刺激性食物。 一般可选择下述辅助食疗方剂： 1.黑木耳6克，用水泡发，加入菜肴或蒸食。可降血脂、抗血栓和抗血小板聚集。 2.芹菜根5个，红枣10个，水煎服，食枣饮汤，可起到降低血胆固醇作用。 3.吃鲜山楂或用山楂泡开水，加适量蜂蜜，冷却后当茶饮。若中风并发糖尿病，不宜加蜂蜜。 4.生食大蒜或洋葱10-15克可降血脂，并有增强纤维蛋白活性和抗血管硬化的作用。 5.中风病人饭后饮食醋5-10毫升，有软化血管的作用。 按照中医的“非进则退”原理，对于中风偏瘫后遗症患者来说，瘫痪肢体的活动和锻炼就显得十分必要。较轻的患者可以根据自己的病情，选择适当的锻炼方式，适时地、经常性地活动自己的肢体。那么，失去自理能力或长期卧床的重症患者又该怎么办呢？本文就介绍一种针对重症患者的被动操： （一）上肢运动 a.手指运动：控制患者手腕，握住四指，使患者尽量达到屈曲、伸展，舞动手指，活动关节的肌肉、韧带和神经。 b.手腕运动：使患者手腕尽量弯曲，活动手腕周围的神经、韧带和肌肉， c.前臂运动：使患者前臂尽量贴近上臂，达到屈曲、伸展位，活动上臂的肌肉、韧带和神经。 d.上臂运动：是上臂屈曲、伸展，活动上臂的肌肉、韧带和神经。 e.肩部运动：患者取坐位，托住患者手部，环绕活动肩部周围的肌肉、韧带和神经。 （二）下肢运动（取卧位） a.脚趾运动：活动患者的脚趾，达到背曲，使周围肌肉、韧带和神经。 b.足踝运动：是患者的踝关节达到充分的背曲，活动踝关节周围肌肉、韧带和神经。 c.屈膝运动：屈膝屈关，活动患者膝关节周围的肌肉、韧带和神经。 d.抬腿运动：使下肢上抬，活动髋关节周围肌肉、韧带和神经。 e.踢腿运动：使下肢侧踢，活动下肢的内收肌群。 f.小腿运动：是患者腑卧，使小腿后屈、伸展，活动小腿周围的肌肉、韧带和神经。 （三）注意事项 被动操对于偏瘫重症患者不失为一种好的锻炼方法。在练习脑瘫、偏瘫的康复实践要注意以下几个问题： a.床铺不能太软，枕头高低适宜，帮助做操者站立，患者取仰卧位。 b.如果患者出现急性肺炎、发烧、血压不稳、过度疲劳等情况下不宜做偏瘫康复操。 c.如果病人做偏瘫康复操要选择适合自己的操，同时要排除杂念，要保持良好的心态和稳定的情绪。 d.做偏瘫康复操一般一周5到6天，每天1到3次，每次30分钟，每次做操的时候心率不要超过120次。
